リパッソ
リパッソの造り手
| アレグリーニ | テッツァ | フラテッリ デガーニ |
| ベルターニ |
Ripasso
リパッソ
リパッソについて
 生産地:ヴェネト州 ヴェローナ県 品種: コルヴィーナ45～95%、コルヴィノーネ最大50%、ロンディネッラ5～30%、その他の赤ワイン用に規定されているブドウ最大で25%(但し、1つの品種で最大10%) タイプ:赤 種類: ・ヴァルポリチェッラ リパッソ ・ヴァルポリチェッラ リパッソ ヴァルパンテーナ ・ヴァルポリチェッラ リパッソ クラシコ ・ヴァルポリチェッラ リパッソ スペリオーレ ・ヴァルポリチェッラ リパッソ ヴァルパンテーナ スペリオーレ ・ヴァルポリチェッラ リパッソ クラシコ スペリオーレ リパッソとは、アマローネの絞りかすを使うヴェネトの伝統的な醸造方法です。通常のヴァルポリチェッラの醸造過程において、一度アルコール発酵させたワインにアマローネの搾りかすを加え、その中に残っている糖分を再びアルコール発酵させる独特の製法です。 アマローネの搾りかすは、乾燥させたブドウならではの独特の風味がありそれが二度目の発酵を経たワインにしみこんでいくのです。つまり、乾燥させて糖度が上がったブドウの風味が加わり、アマローネ由来の深みと厚みを与えられた特別なヴァルポリチェッラがリパッソです。しかも、アマローネよりもお値段はうんと低く抑えることができるため、高級赤ワインのニュアンスをお手頃価格で楽しめます。 最近、リパッソの良さが広く認知され、ヴァルポリチェッラ以外の生産者も同様の醸造法によって深みと複雑味のある素晴らしいワインを造るようになっています。 |
直輸入テッツァのリパッソ
アマローネの名門、カリスマが造るリパッソ
リパッソ製法で造られるオススメワイン
その他のリパッソの造り手
| アルデゲリ | カ ルガーテ | コルテ サンタルダ |
| ジェラルド チェザーリ | ステファノ アッコルディーニ | スペリ |
| トッマーゾ ブッソーラ | トッレ ドルティ | プラ |
| モンテ ダッローラ | モンテ デル フラ | ルイジ リゲッティ |
| レ サレッテ | ヴィッラ アンナベルタ |
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