パパリ ヴァレー スリー クヴェヴリ テラスズ チヌリールカツィテリ 2022
ジョージア カヘティ
3/26放送『芸能人格付けチェック』赤に間違われた白
¥3,443
お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
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最も多くのグランクリュの畑を所有する名門。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。
短時間 プレス(1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 ステンレス発酵100%。10ヶ月熟成しリリース。
1級に隣接した区画を主に使用する村名シャブリ。土壌由来のミネラルを思わせる風味が豊かなシャブリ。ワンランク上の凝縮味と気品。
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250年の歴史のあるドメーヌで先代から1850年に家業を継承したウィリアム フェーブル。最大のシャブリグランクリュ所有ドメーヌでもあります。フェーブルのシャブリは、みずみずしい果実味とフレッシュ感のある真にシャブリのお手本。柑橘類や白い果実、花の香りを持つフレッシュでエレガントなブーケが特徴で、その新鮮且つしなやかな味わいで、美しいミネラルを感じさせてくれます
模範となる真にTHE シャブリの大手ドメーヌ
最大のシャブリグランクリュ所有ドメーヌである「ウィリアム フェーブル」が造り出すシャブリは、みずみずしい果実味とフレッシュ感のある真にシャブリのお手本と言えるキュベです。柑橘類や白い果実、花の香りを持つフレッシュでエレガントなブーケが特徴で、その新鮮且つしなやかな味わいで、美しいミネラルを感じさせてくれます。
ジュラ紀後期の地層からのミネラル
プルミエ クリュに隣接した区画のAOCシャブリで、オーセール特有の下層土「キンメリジャン」と呼ばれる1億5500万年前に形成された海の堆積物、藻類、貝殻に富む「下層土」が由来のミネラル感と理想的な日当たり条件の恩恵を受け続け、凝縮感と気品を重ね合わせたシャブリです。
収穫は全て手摘み
AOCシャブリ全体量の98%が機械での収穫であるように、ウィリアム フェーブルでの収穫も以前はそれを講じていましたが、アンリオ家への所有に変り様々な改革以降、若い醸造家を採用すると同時にウィリアム フェーブルのシャブリは今日まで全て手摘みで行われています。また、選果台の導入は本ドメーヌを含めてシャブリで2軒のみで、1~2時間の比較的短い時間でブドウを圧搾し低温にて軽く清澄します。すべてをステンレスタンクで発酵後、10ヶ月の熟成期間を経て市場へリリースされます。
ジェームズサックリングで92点(2018)
歴史あるグランクリュを所有するシャブリ最大のドメーヌ
250年の歴史のあるドメーヌで先代から1850年に家業を継承したウィリアム フェーブル。その後、彼は積極的に畑を広げ、現在15.2haのグラン クリュ畑を含む計47ha程を所有するまでになり、グランクリュを所有するシャブリ最大のドメーヌとなりました。
アンリオ家の様々な改革
1998年、跡継ぎが居なかったため同じブルゴーニュのメゾンへの売却を決断しました。その時ドメーヌ ブシャール ペール エ フィス再建の実績で信頼を得ていたアンリオ家が担い手となりました。
それまでの畑の拡大に続くかのように、ジョゼフ アンリオ氏は栽培と醸造の更なる改善を目指すために様々な改革をします。その一つに当時まだ31歳だった若手醸造家ディディエ セギエ氏の登用が挙げられます。それまで機械で施行されていた収穫を手摘みに変更し、新樽の使用をやめるなど、様々な改善の結果がワインに透明感を与えることに成功しました。「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の1つ」(『ル クラスマン』)と表現されるのは以上の故です。
現在は、一部ビオディナミを含むビオロジック農法を取り入れるなど、より自然環境によりそった栽培を行い、2014年にトップレベルの環境に配慮した「農法レベル3」を取得しています。
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(沖縄県:1,320円)
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