パッシート 2016 サルタレッリ 500ml [甘口白] 自然派

商品コード: 4560450074106-16
パッシート 2016 サルタレッリ 500ml  [甘口白] 自然派

お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。

パッシート 2016 サルタレッリ 500ml [甘口白] 自然派

商品コード: 4560450074106-16
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英字名
Passito
ワイナリー名
サルタレッリ(詳細はこちら
内容量
500ml
品 種
ヴェルディッキオ
産 地
イタリア・マルケ
カテゴリー
パッシートDOC
タイプ
甘口白
味わい
辛口 中辛 甘口
輸入元
テラヴェール株式会社
備考
●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします

※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

 

陰干ししたヴェルディッキオから造られる甘口ワイン。葡萄はバルチャーナの畑で11月初旬に収穫されたもののみを用いる。一カ月ほど陰干ししたのち、醸造。

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酸がしっかりとした爽やかな味わい!ヴェルディッキオ100%の甘口パッシート

パッシート Passito

商品情報
生産者

酸がしっかりとした爽やかな味わいのパッシート

2019年6月、サルタレッリ社のパトリツィオ キアッケリーニ氏にお話を聞きました。「これはパッシートに使われているヴェルディッキオです。バルチャーナ区画、そして隣の区画の畑で収穫したヴェルディッキオを使用します。元々バルチャーナを造ろうと思って植えた畑でしたが、上手く行かなかったのでパッシートとして造っています。10月中旬に収穫、木の棚で40日間乾燥させています。アルコール度数が14.5%、残糖度75~80グラムありますが、数値から想像するような重々しい味わいではなく、酸がしっかりと爽やかな味わいに仕上がっています。焼き菓子等のお菓子、パルミジャーノや熟成したチーズと合わせるワインです」と話してくれました。

陰干ししたヴェルディッキオから造られる甘口ワイン。ブドウはバルチャーナの畑で11月初旬に収穫されたものを使用、一カ月ほど陰干ししたのち、醸造します。

生産者情報

サルタレッリ

Sartarelli

ドナテッラとパトリッツィオ

元々パン職人だったパトリツィオと夫人サルタレッリが経するワイナリー

サルタレッリは、パトリッツィオ キアッキアリーニと夫人のドナテッラ サルタレッリが経営しており、息子のトマーゾは2011年に醸造学校を卒業し畑のアグロノミストと一緒に働いています。エノロゴはアルベルト マッツォーニです。

パトリッツィオは、1990年まではパン職人で、ワイン造りは全くの趣味でしかありませんでした。

父親の畑を引継ぎヴェルッディッキオのみを栽培

ワインを本格的に造り出すきっかけとなったのは、義理の父親が1970年に14haの葡萄畑を購入して少しずつワイン造りをしていたことです。1989年にその義理の父親が亡くなり、パトリッツィオが引き継ぎ、畑を少しずつ買い足し、現在では58haになっています。

イエージの町から10kmほど離れたモンテカロット(Montecarotto)村のサルタレッリ家のセラーは、丘陵地帯にあり、畑はほとんどセラーに隣接し、古い機械を使用して、地表から深い所に苗を植えています。ブドウは100%ヴェルディッキオを栽培しています(法律上15%までなら何かを混ぜることが可)。「ヴェルディッキオ100%ですべてのワインを造っている人は他にいない。1商品だけ作っている人はいるかもしれないけどね」。とサルタレッリは語ります。

パン職人の経験を活かした管理の難しい生の酵母を使用

肥料は農協からの家畜の糞を固形にしたもの、害虫にはフェロモンカプセルを使用するなど、農薬や化学的物質は使用しません。苗木屋にはヴェルディッキオは3~4種類しかないので、古い樹齢の葡萄を分析して、自ら32種類の苗木を開発しています。選果されたブドウの一番絞りのみでワインを造る、品質至上主義を頑なに貫いています。パン職人だった経験を生かし、管理の難しい生(なま)の酵母を使っています。それによって、糖分が残らず、ゆっくりと最後まで醗酵出来、アルコールが高めになります。

ヴェルディッキオのイメージを一新させられるピュアでみずみずしい旨味

リリースされる3つのクラスとも醸造は全てスレンレスタンクを使い、同じ方法で行っており、違いは畑と収穫方法のみです。サルタレッリは「最近スタイルを真似する生産者が多いので困るよ」「ワインは畑で出来るものだ!!毎年醸造過程は同じだけれど、品質は年によってずいぶん差がある!!」と話しています。出来あがるワインはどれもピュアでみずみずしく、旨味に満ちたものばかりです。サルタレッリのワインは、多くの人がいだいているヴェルディッキオのD.O.C.のイメージをおそらく一新させることでしょう。

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